步骤/方式一
食材:
猪蹄200克、黄豆10克、花生10克、黄酒1茶匙、生抽1茶匙、丁香5克、小葱1根、姜1块、八角2个、盐5克。
猪蹄剁成块,然后清洗干净,黄豆浸泡30分钟,花生浸泡10分钟,姜切片,小葱切葱花;
步骤/方式二
锅中倒入适量水,水开后倒入猪蹄,焯水去血沫,捞出过冷水,洗净;
步骤/方式三
将猪蹄倒入砂锅内,加入花生、黄豆、八角、丁香、姜片、生抽,再倒适量清水炖1小时。
步骤/方式四
最后加入盐调味,撒上葱花即可。
清炖猪蹄的做法 扩展
主料:
猪蹄450克
辅料:
花生38克 香菜少许 味精少许 冰糖19克 酱油1大匙 海山酱1/4茶匙 丁香适量 肉豆蔻少许 肉桂少许 胡椒适量
步骤1
猪蹄切块后,用水烫过取出。
步骤2
将猪蹄、料、花生及香料(胡椒、丁香、肉豆蔻、肉桂)一同用大火煮15分钟。
步骤3
煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜点缀。
清炖猪蹄的做法 扩展
食材:猪蹄800克、花生1把、香菇适量,辅料:姜适量、葱根适量、甜米酒2汤匙、酱油半碗、冰糖30克、精盐适量
原料:猪蹄、花生、香菇、姜、葱根、甜米酒、酱油、冰糖、精盐。
做法步骤:
第1步、将猪蹄准备好,剁块。
第2步、冷水入锅,中小火烧开,焯水后用温水冲洗浮沫
第3步、锅底放一些姜片、葱段。用葱白。
第4步、放上焯水后的猪蹄。
第5步、加入酱油、冰糖,蒜粒,甜米酒,加盖,大火烧开,转小火焖炖2-3小时,时间以个人口感来定。
第6步、炖至汤汁浓郁,有了香菇,鲜而不腻。